Обучаться живописи Дембицкий начал в 1881—1882 годах в Академия изобразительных искусств в Вене, потом продолжил учёбу в краковской школе роскошных искусств в классе Владислава Лужкевича (1883—1884) и Баварской академии художеств в Мюнхене.
В 1886—1890 годах Дембицкий преподавал набросок в Школе промышленной керамики в Коломые. В 1890-1891 годах стажировался в Академии Коларосси в Париже.
После возвращения в Польшу поселился во Львове, где начал работать в личной художественной школе Марцелия Гарасимовича. В 1909 г. переехал в Краков, где преподавал курс декоративной живописи в Академии роскошных искусств.
С 1911 г. — доктор кафедры религиозной и декоративной живописи, сменил на этой должности погибшего Станислава Выспяньского. До собственного ухода на пенсию в 1923 году доктор Станислав Дембицкий воспитал более 80 живописцев. В тот же период времени был также педагогом в школе роскошных искусств для дам.
Станислав Дембицкий много внимания уделил в собственном творчестве гуцульской теме, сделал ряд картин, в каких изобразил сцены из жизни еврейского гетто местечек Галиции и Малой Польши, близкие к реальности типы обычного народа.
Писал портреты деток, автопортреты, аллегоричные и символические композиции.
В произведениях прикладной графики художника (украшениях, иллюстрация книжек) осязаемо воздействие модерна и японской гравюры. Создатель ряда экслибрисов.
Творческое наследства Станислава Дембицкого невелико, потому что он предназначил себя, приемущественно, обучению будущих мастеров живописи.
Галерея
Дождик. 1892
Еврейские похороны в малом местечке. 1887
Япошка. 1900
Дождь. 1892

Еврейские похороны в малом местечке. 1887

Японка. 1900