Родился 12 мая 1938 года в Черниговской области. Отец — военный. Мама — домохозяйка. Старший брат — Анатолий, военный. Младшая сестра — Нина, живойёт в Болгарии. 1-ое колоритное воспоминание от живописи, по словам самого художника, получил ещё в детстве, когда брат, не хотя посиживать с небольшим Виталием, нарисовал ему ангела-хранителя. В школе обучался рисованию. Спустя несколько лет после армейской службы Виталий решил продолжить обучение.
В Столичном полиграфическом институте МГУП он обучался искусству графика у народного художника СССР доктора А. Д. Гончарова (1903—1979). Окончил в 1965 году. Первым местом работы художника-иллюстратора стала газета «Правда». Состоял Членом Союза журналистов.Вместе с ксилографией и линогравюрой позднее стал писать работы маслом, также сделал серию акварелей, воспевающих русскую и украинскую природу, за что его окрестили «певцом тишины». Любовь к природе выражалась и в том, что Виталий был страстным рыбаком.
Изучал и собирал русскую иконопись. К сорока годам принял крещение на Рогожском кладбище, стал старообрядцем. В 1970-х годах сделал серию иллюстраций к былинам, вышедшим в издании Гознака. В 1990х годах Виталий Григорьевич продолжил работу над русскими былинами и притчами.
Увлечение темой космоса привело к возникновению полотен, в каких изображена Вселенная. В 1991 году Русским детским фондом им. В. И. Ленина выпущены две марки: «Мироздание» и «Иная планета». В конце 1980х — начале 1990х В. Лукьянец серьёзно занимался темой непознанного, потом, благодаря советы В. Г. Ажажы, стал членом-корреспондентом МАИ по отделению «Уфология и биоэнергоинформатика». Тема необыкновенного тянула его страстно. Разъезжая по стране, он слушал свидетелей и по их рассказам отрисовывал определенные уфологические этюды. Сделал много работ. За собственный вклад в развитие Уфологии Виталий Лукьянец был избран членом-корреспондентом МАИ в порядке исключения, без какой-нибудь ученой степени и звания.
В.Лукьянец писал стихи, пробовал себя в прозе. В 1990-е годы издал и выпустил за собственный счет три номера журнальчика «Светлояр», в каком выступал как автор-редактор. Четвёртый номер, приготовленный В. Г. Лукьянцем, вышел посмертно.
25 июля 1994 года, уйдя загорать в Серебряный бор, не возвратился. Погиб при загадочных обстоятельствах. Похоронен на Рогожском кладбище в Москве. Один его старенькый друг отозвался о Виталии:
На летающей тарелке Из Серебряного Бора Преподнёс себя он Богу Полный светлого задора.
Семья
Жена — Хилья Хансовна, род.20.04.1936 Жена — Ольга Николаевна, род.27.08.1952 Отпрыск — Лукьянец Пётр. Отпрыск — Лукьянец Павел.Искусство
С начала 1970-х В. Лукьянец иллюстрировал произведения писателя-фантаста Александра Казанцева, который высоко ценил его творчество. В 1978 году он занял 2-ое место в международном конкурсе научно-фантастической живописи. В 1980 году он занял 2-ое место в конкурсе «Время — Место — Человек» Его работы показывались на интернациональной выставке «НТТМ-80», где ему был вручён почётный символ. В круг его интересов входили Античные цивилизации, НЛО, выросшие под другими солнцами малыши грядущего, отдаленные драматические эры земной истории, имеющие, по мысли художника, неопровержимую связь с «космическим фактором». Художника очень завлекала и космогоническая тема.
12 мая 1985 года В. Г. Лукьянец писал М. С. Горбачёву о собственной обеспокоенности по поводу падения духовного уровня культуры в СССР.