Войцех Герсон изучал живопись в варшавской и в санкт-петербургской художественных академиях, а потом в Париже у Леона Конье. В 1858 году живописец ворачивается в Варшаву и занимается преподавательской деятельностью. Доктор искусств (1872-1896гг.). Основной темой его произведений были горные пейзажи, городские зарисовки, историческая живопись.
Больший вклад в польское художественное искусство В.Герсон внёс как график и создатель исторических полотен. Ему принадлежат литографии видов Варшавы, польских народных костюмов, иллюстрации к изданию «Польские гетманы». Посреди его картин на историческую тему необходимо подчеркнуть «Коперник в Риме», «Маркграф Геро и славяне».
В.Герсон является также создателем ряда литературных работ — биографии художника Йозефа Зимлера, учебника по анатомии для живописцев, он перевёл на польский язык Трактат о живописи Леонардо да Винчи.
С 1898 по 1901 год В. Герсон являлся президентом Коллегии костёлов.
Педагогическая деятельность
Преподавал набросок и живопись в варшавском Классе Рисования. Посреди учеников мастера были такие живописцы, как Юзеф Хелмоньский, Людвиг Веселовский, Леон Вычулковский, Богдан Клечинский, Станислав Ленц, Владислав Подковинский, Юзеф Панкевич, Людомир Бенедыктович, Вацлав Ходковский, Элигиуш Невядомский, Альфред Ковальский-Веруш, Леопольд Пилиховский, Эдвард Окунь, Ян Станиславский, Казимир Алхимович, Станислав Багеньский, Анна Билинская, Милош Котарбинский, Генрих Вейсенгоф, Винсент Водзиновский, Стефан Поповский, Станислав Чайковский и многие другие.
Потомки
Его дочь Мария Герсон-Домбровска была польской писательницей и художницей, супругой Игнацы Домбровского, польского романиста.
Правнуком Герсона был Михал Витвицки, конструктор, реставратор исторических построек.