Адольф Шмитц учился искусству рисования в Дюссельдорфской академии художеств и в Штеделевском художественном институте (Франкфурт-на-Майне), а потом улучшал своё мастерство изучая технику французских и бельгийских мастеров живописи.

Специальностью его была историческая живопись, хотя он писал время от времени и жанры.

В конце XIX — начале XX века на страничках Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона его творчеству была дана последующая оценка: «Картины его отличаются большой реалистичностью, сильной характерностью представленных в их фигур и мастерством технического выполнения».