Поляк. Обучался в Варшаве у Александра Кокулара. Продолжил обучение живописи в Риме, проведя там два года. Был последователем итальянской школы живописи.
После возвращения в Варшаву он принялся за создание портретов и картин на религиозную тему, в том числе, в 1845 году написал картину «Богоматерь коленопреклоненная». Выставлять в первый раз свои произведения начал в 1840 г. в Варшаве.
В 1850 году Хойнацкий переехал в Одессу, где он сначало намеревался оставаться только для краткосрочного исцеления, но в конечном итоге провел там на всю свою жизнь.
Был в числе в 1865 г. зачинателей Одесского общества роскошных искусств и рисовальной школы, в какой служил педагогом. Посреди его учеников был и польский живописец Станислав Хлебовский.
Участник Первой выставки Одесского общества роскошных искусств в 1865 году. Представил на ней две исторические картины: "Эпизод войны за греческую независимость" и "Ян Гус защищает свое учение". Потому что более всераспространенным и нужным, был на выставке жанр портрета , Хойнацкий выставил до 10-ка выполненных им портретов. Несколько из их имели наименования — "Портрет малыша", "Испанская танцовщица" , другые были названы в каталоге просто "Портрет".
Работы этого мастера декорировали многие музейные коллекции, например, Строганова ("Потаенная вечеря"), К. Паскевича ("Мадонна")и т.д.
Посреди других картин художника можна именовать «Портрет 2-ух женщин», «Чумаки», «Украина», «Святой Жора», «Иисус на кресте». Выполнил ряд работ для 1-го из костелов Одессы. Последняя работа мастера «Юная дама в полный рост», была выставлена в 1883 в Варшаве. Доход от выставки живописец передал на нужды Дома Общества роскошных искусств польской столицы.