Элени Просаленти родилась в семье узнаваемых живописцев острова Керкира. Её дед, архитектор и живописец Просалентис, Павлос (1784—1837), считается первым проф архитектором современной Греции. Художником был и её Просалентис, Спиридон (1830—1895). Живописцами стали также её братья Просалентис, Павлос (младший) (1857—1894), Просаленти, Ольга (1870—1930) и Просалентис, Эмилиос (1896—1926). Невзирая на то что семья Просалентисов отлично известна искусствоведам, есть неопределёность с годом и местом рождения Элени Просаленти (Афины либо Керкира, меж 1870 и 1874 годами). 1-ые уроки живописи Элени получила у собственного отца. Элени Просаленти следовала академической манере живописи. Её основными жанрами были портрет и иконопись. Элени Просаленти выставляла свои работы на выставках в Афинах в 1896 и 1900 годах и многих других групповых выставках. Самыми известными её картинами стали портреты Константина Мавромихалиса, Тимолеона Аргиропулоса, и митрополита Коринфа Сократа. Её картины хранятся в Государственном историческом музее, Галерее «Πарнас». Иконы хранятся в церквях Панагиа тон Ксенон (Παναγία των Ξένων — Богородица чужестранцев) на Керкире, Святой Жора Карициса в Афинах и в церкви Семинарии Ризариса в Афинах. Учеником Элени Просаленти был живописец Сгурос, Дионисиос. Художница погибла на Керкире в 1910 либо 1911 году.